Diese Cookies werden Euch begeistern. Vegan, ohne Ei, mit braunem Vollrohrzucker und mit gesundem Apfel. Sie schmecken fast wie Lebkuchen und sind unheimlich weich und saftig. Am Rand dafür knusprig. Ein Hauch von Zimt lässt diese Cookies richtig weihnachtlicher werden.
Zuckerrübensirup die gesündere Zuckeralternative
Zuckerrübensirup wird aus Zuckerrüben hergestellt. Die Rüben werden hierfür gereinigt und zu sogenannten Rübenschnitzeln zerkleinert. Diese Rübenschnitzel werden gekocht und gepresst, sodass alle in der Rübe befindlichen löslichen Stoffe herausgezogen werden können. Der so gewonnene Zuckerrübensaft wird nun gefiltert und weiter eingekocht, bis ein Sirup entsteht. Der gewonnene Zuckerrübensirup enthält im Gegensatz zu weißen Zucker noch einige Mineralien und Vitamine, so zum Beispiel Eisen, Folsäure, Kalium, Phosphor und Magnesium. Der Gesamtzuckergehalt liegt des Weiteren nur bei 60 %.
Übrigens sind etwa ein Kilo Zuckerrüben für 200 g Zuckerrübensirup notwendig. Zuckerrübensirup schmeckt angenehm malzig und wird deshalb gern beim Backen verwendet. Broten gibt er neben dem würzigen Geschmack ebenfalls eine dunklere Farbe. In der Weihnachtsbäckerei verfeinert Rübensirup Lebkuchen. Als Brotaufstrich lässt sich der Sirup ebenfalls hervorragend verwenden.
Nun aber erstmal zum Rezept:
Vegane Apfelcookies mit Rübensirup
Für etwa zwei Bleche
Zutaten:
- 120 g Margarine
- 100 g Zucker
- 40 ml Original Zörbiger Überrübe Zuckerrübensirup
- 80 g geriebener Apfel
- 170 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 3 El Zucker zum Wende
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Margarine mit dem Zucker cremig mixen. Den Zuckerrübensirup und den geriebenen Apfel hinzugeben. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Salz, Backpulver) in einer Schüssel vermischen, zu der Margarine-Zuckermischung geben und verrühren, bis ein Teig entstanden ist.
- Mit einem Teelöffel Cookies aus dem Teig stechen und in dem zusätzlichen Zucker wenden, dann die Cookies mit großem Abstand (ungefähr 5 cm) zueinander auf das Backblech setzten. Für 12-14 Minuten backen und 5 Minuten auskühlen lassen.
Mit diesen fast schon gesunden Keksen macht das Knuspern im Advent noch mehr Spaß. In einer Dose aufbewahrt und kühl gelagert hat man ungefähr eine Woche lang etwas zum Naschen.
Liebe Grüße und eine zauberhafte Vorweihnachtszeit wünscht Euch Euer Gaumen Markt! 🙂 ⭐✨
