Da war er der vierte Advent. Genauso schnell, wie die Adventssonntage kamen, sind sie auch schon wieder vorbei. Wirklich besinnlich sind diese Wochen jedoch nicht. Jeder ist in Eile und versucht alles bis Jahresende zu erledigen.
Noch drei Tage bis Heiligabend. Schnell noch die letzten Geschenke besorgen, die Kühlschränke bis zum Bersten füllen und dann fast völlig erschöpft unter dem prächtig geschmückten Christbaum verweilen. Jetzt ist definitiv der Moment gekommen, um besinnlich zu sein und die gemeinsame Zeit mit seinen Liebsten zu genießen. Was verbindet an solchen Festtagen mehr als gutes Essen? Als Dessert oder neben Stollen und Plätzchen bietet sich Käsekuchen an. Er wird eigentlich von allen gemocht und weihnachtlich mit Spekulatiusboden ist er perfekt. Getoppt wird der Genuss durch eine cremige Konsistenz und Preiselbeeren. In Verbindung mit einem Vanilleschmand sind die kleinen roten und leicht säuerlich-herben Beeren das i-Tüpfelchen auf dem Kuchen. Preiselbeeren haben reichlich Vitamine in sich und sind mit den Heidelbeeren verwandt. Ihre Hauptsaison ist im Spätsommer. Wer die Saison verpasst hat, kann aus Beeren im Glas zurückgreifen. Das Kompott passt ebenso zu Wildgerichten oder gebackenen Camembert.
Rezept
Zutaten für den Boden:
- 200 g Spekulatius
- 80 g Butter
Zutaten für den Käsekuchen:
- 500 g Quark 40%
- 200 g Frischkäse
- 500 g Schmand
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 3 EL Mehl
- Zucker
- 1,5 TL Zitronensaft
- 1,5 TL Zitronen- oder Vanillearoma
Zutaten für den Guss:
- 250 g saure Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Preiselbeerkompott
Zubereitung:
- Die Butter schmelzen in einem Topf schmelzen und den Spekulatius mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zerkleinern. Beides zu einem Teig vermengen und in die gebutterte Springform (ø 26 cm) geben.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Quark, Schmand und Frischkäse unterrühren. Das Mehl sowie den Zitronensaft und das Aroma hinzugeben und untermischen. Die Masse auf den vorbereiten Teig geben und für 60 Minuten bei 180 °C auf mittlerer Schiene backen.
- Nach dem Abkühlen den Cheesecake mit dem Guss verfeinern. Dazu die saure Sahne mit dem Vanillezucker mischen und auf den Kuchen geben. Zum Schluss mit dem Preiselbeerkompott verzieren.
Das Rezept geht superschnell, was an den Feiertagen wichtig ist. Auch kann der Kuchen bereits am Vortag gebacken werden.
Ich wünsche allen ein frohes Weihnachtsfest und viele kulinarische Höhepunkte. 🙂 Ho, ho, ho.
