Der erste Advent steht vor der Tür und die Zeit des Backens und Genießens erreicht Tag für Tag ihren Zenit. Zu keinem Adventskaffee dürfen nun Stollen, Lebkuchen und Plätzchen fehlen. Aber klassisches Weihnachtsgebäck lässt sich auch mit neuen Kreationen ergänzen. So werden die arabisch angehauchten Dattelröllchen nun öfters einen Platz auf unserer Kaffeetafel finden.
Sehr gut schmecken Dattelröllchen. Sie sind mit getrockneten Datteln und Feigen gefüllt sowie allerlei Nüssen. Kardamom, Zimt und Honig geben dem knusprigen Röllchen eine weihnachtliche Note. Rosenwassser ist ebenso in der Füllung enthalten. Der blumige Duft verfliegt während des Backen, aber das sanfte Aroma bleibt erhalten. Dank des Yufkateigs sind die Röllchen wunderbar knusprig.
Yufkateig ist vergleichbar mit Strudelteig, da er auch sehr dünn und zerbrechlich ist. Jedoch ist im Yufkateig kein Fett, sondern nur Wasser, Mehl und Salz enthalten. Aus Gründen der Einfachheit hab eich dne Teig gekauft. Allerdings kann man ihn auch problemlos selbst herstellen. Man benötigt nur eitwas Zeit und Ausdauer den Teig schön dünn auszurollen.
Rezept für Dattelröllchen
Rezept:
- 100 g getrocknete Datteln
- 100 g getrocknete Feigen
- 100g Mandeln
- 200g Walnüsse
- 35 g Pistazien
- 7 EL Phaceliahonig
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Rosenwasser
- ¼ TL Karadamon
- 1 TL Zimt
- 2 Bögen runder Yufkateig
- 100g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Die Datteln eventuell entsteinen und zusammen mit denFeigen, Nüssen und den Pistazien zerhacken. Die Zitrone auspressen. Das Nuss-Trockenfüchte-Gemisch mit dem Honig, dem Rosenwasser, dem Zitronensaft und den Gewürzen vermengen.
- Die Teigbögen vierteln und jedes entstandene Viertel nochmals dritteln. Währenddessen die Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen. Etwas Butter sollte für später aufgehoben werden.
- Auf das breite Ende der Teigdreiecke einen Strang der Nuss-Trockenfrüchte-Mischung legen. Den Teig darüber rollen, die Seiten darüber einschlagen und aufrollen, sodass ein Päckchen entsteht. Die Röllchen mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
- Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleck legen und für 20-25 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze goldgelb backen. Zwischendurch sollten sie einmal gewendet werden.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Die Röllchen ergeben lauwarm mit Vanillesoße und Früchten serviert ein tolles Dessert.
