Es gibt doch fast nichts schöneres, als die letzten warmen Sonnenstrahlen im Herbst auf dem Balkon, bei einer Tasse Kaffee und einem leckeren Stück Käsekuchen zu verbringen.
Käsekuchen gehört zu meinen Lieblingskuchen. Ein schöner Mürbteigboden und darauf eine Creme aus Quark und Mascarpone machen den Kuchen zwar nicht gerade zu einer figurfreundlichen Leckerei, aber dafür schmeckt er doppelt so gut.
Rezept für Käsekuchen
Zutaten:
Für den Boden:
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
Für den Belag:
- 175 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g geschmolzenen Butter
- 1 Prise Salz
- 3 EL Speisestärke
- 500 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
Zubereitung:
- Das Mehl mit dem Salz vermischen und zu der Butter und dem Ei hinzugeben. Nun alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und bemehlen. Den Teig am Boden und am Rand verteilen und glatt drücken.
Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Für die Quarkmasse die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Salz, Vanillezucker und Speisestärke untermischen. Den Magerquark sowie die Mascarpone nacheinander unterrühren.
- Die Masse in die Springform füllen und glatt rütteln. Der Kuchen muss nun 60-70 min. backen. Danach im Ofen auskühlen lassen, damit sich keine Risse bilden.
