Frühlingshafter Nougatgenuss

Auch wenn der Kalender noch nicht den erhofften Frühlingsanfang anzeigt, so hat er doch zumindest schon bei den Meteorologen begonnen. Deshalb wird es im Gaumen Markt nun auch frühlingshafter, schließlich naht Ostern, wenn bisher auch nur in kleineren Schritten.

Zum Frühling gehören sattes Grün und ein Meer aus Frühblühern. Was könnte ein satteres grün als Pistazien zaubern? Die Torte ist zwar zugegeben ein wenig aufwändiger in der Zubereitung und nicht schnell nebenbei gezaubert, aber der Geschmack entschädigt für alle Mühen.

Dunkler Biskuitboden gefüllt mit Schokoladen- und Nougatsahne, Marzipan und Pistaziencreme. Dekoriert mit bunten Blüten geht die Torte fast als Gruß des Frühlings durch und versüßt die Zeit bis die wärmeren Tage nahen. 🙂

Rezept für Nougat-Pistazientorte

Zutaten:

Biskuit:

4 Eier
4 EL heißes Wasser
125 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
2 EL Kakaopulver
2 TL Backpulver

Schokoladensahne:

400 g Schlagsahne
100 g Vollmilchschokolade, z.B. Rotstern Vollmilch-Schokolade
100 g Edelbitterschokolade, z.B. Rotstern Edelbitter-Schokolade
3 Pck. Sahnesteif

Nougatsahne:

200 g Sahne, z.B. von Viba
100 g Nougat
1,5 Pck. Sahnesteif

Pistaziencreme:

1/2 l Milch
1 Päckchen Puddingpulver Vanille
100 g Pistazien, fein gemahlen
80 g Puderzucker
125 ml Schlagsahne
4 Blatt Gelatine

Außerdem:

1 Marzipandecke
75 g Holunderfruchtaufstrich, z.B. von Mühlhäuser

Zubereitung:

Idealerweise am Vortag bereits die Schokoladen- und Nougatsahne vorbereiten. Hierfür die Schokolade und 400 g Sahne in einen Topf geben und darin schmelzen lassen. Die Sahne darf aber nicht kochen. Die Nougatsahne aus 200 g Schlagsahne und dem Nugat auf die gleiche Art vorbereiten. Über Nacht – mindestens aber 6 Stunden – im Kühlschrank auskühlen lassen.
Für die Pistaziencreme das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Die Pistazien in etwas Milch mit dem Pürierstab pürieren bis die Masse grün ist. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die restliche Milch, pürierte Pistazien, Puderzucker mit dem angerührten Vanillepuddingpulver einen Pudding zubereiten. Die ausgedrückten Gelatineblätter dazugeben und alles verrühren. Den Pudding mit Klarsichtfolie bedecken, sodass sich keine Haut bilden kann. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe nun mit dem heißen Wasser und Zucker cremig aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Masse cremig ist. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Stärke, Mehl, Backpulver, Kakaopulver auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen (evtl. nach der Hälfte der Zeit abdecken). Am besten den Biskuitboden im Ofen auskühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Den ausgekühlten Boden waagerecht in drei Teile teilen. Den untersten Boden mit Holunderfruchtaufstrich bestreichen.
Die Schokoladensahne mit 3 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Die Hälfte der Schokosahne auf den untersten Tortenboden streichen und den zweiten Boden darauf legen. Diesen Boden ebenfalls mit Holunderfruchtaufstrich bestreichen. Die restliche Schokosahne aufbewahren.
Die Nugatsahne mit 1 1/2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und auf den zweiten Boden streichen. Die Marzipandecke auf die Größe der Torten zurechtschneiden und auf die Nougatsahne legen. Nun die Hälfte der Pistaziencreme auftragen und den dritten Boden auflegen.
Die Torte nun von außen mit der Schokoladensahne und der Pistaziencreme einstreichen. Die Torte bis zum Servieren kühlen.

Die Torte ist zwar nur bedingt leicht und taugt kaum als Unterstützung zu einer Diät, macht aber so glücklich, dass man nicht mehr als Schokolade und Nougat zum Leben braucht. 🙂