Gebratener Feta mit sommerlichem Salat

Bunt soll es heute auf dem Teller sein. Ich wollte einmal so richtig verschwenderisch mit verschiedenen Farben umgehen. Schließlich soll man sich so farbenfroh wie möglich ernähren. Bunt ist gesund! 🙂Herausgekommen ist dabei ein knackig- saftiger Salat mit bunten Sommergemüse und süße Himbeeren. Was könnte das eigentlich noch toppen? Ich weiß es, nämlich knusprig panierter Feta. Der griechische Salzlakenkäse ist das Highlight auf dem Salat. Noch lauwarm schmilzt sein Inneres und zergeht angenehm cremig auf der Zunge. Die Panierung aus Wurzener Kartoffelchips und Wurzener Erdnussflips ist knackig und würzig zugleich. Der nussige Geschmack der Flips und die rauchige Paprikanote der Chips ergänzen den milchigen Geschmack des Feta.

Wem der Feta zu salzig ist, legt ihn einfach für einige Zeit in Wasser oder verwendet stattdessen einen anderen würzigen Käse, wie Bergkäse.

Dieser Salat ist nicht nur eine leichte Mahlzeit, sondern macht auch beim nächsten Grillfest etwas her. Zeitsparend und kaum aufwendig ist er die Alternative zum Kochen am warmen Herd nach einem Sommertag. Wobei ganz kurz muss man schon die Pfanne auf den Herd setzen. Allerdings wird man dafür auch mit aromatischen gebratenen Thymianpilzen und den ultimativ köstlichen Fetawürfeln belohnt.

Eine Zutat, die im Sommer auf keinen Fall fehlen sollte, sind Tomaten. Die roten sonnengereiften Früchte sind richtig gesund und dank des hohen Wasseranteils wahre Schlankmacher. Gurke ist immer erfrischend und gibt den gewissen Knack. Die kleinen grünen Minigurken, die ich verwendet habe, sind besonders lecker. Saftig, leicht süß und knackfrisch.

Das Dressing ist durch die pürierten Himbeeren hübsch rosa und schmeckt angenehm fruchtig. Gesüßt mit Honig und leicht scharf durch etwas Senf ist die Vinaigrette die raffinierte Verbindung aller Zutaten.

Rezept: Gebratener Feta mit sommerlichem Salat

Für 2-3 Personen

Zutaten:

2 Hände voll Eisbergsalat
100g Cocktailtomaten
2 Minigurken (alternativ 1/2 Salatgurke)
2 Frühlingszwiebeln
1 mittelgroße Möhre
100 g Himbeeren
200 g Champignons
3 Zweige frischer Thymian
1 El Sonneblumen-Walnussöl
Salz, Pfeffer

Dressing:

50 ml Leinöl
20 ml milden Essig
1 EL Senf
2 El Honig
1 Knoblauchzehe
50 g Himbeeren
5 Blätter Basilikum
Salz, Pfeffer

gebratener Feta:

200 g Feta
etwa 3 EL Mehl
1 Ei
jeweils etwa 60 g Erdnussflips und Kartoffelchips
5 El Sonneblumen-Walnussöl

Zubereitung:

Die Champignons putzen und anschließend in feine Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit 1 El auf dem Herd erhitzen und die Pilze zusammen mit dem Thymian anbraten. Nach dem Braten in einer Schale Beiseitestellen und warmhalten.
Den Eisbergsalat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und anschließend mit einem Sparschäler in Streifen schälen. Die Tomaten und Gurken waschen. Die Cocktailtomaten vierteln, die Gurken in Scheiben schneiden.
Den Feta in 12 Stücke schneiden. Das Ei verquirlen. Chips und Erdnussflips zerkleinern und in eine Schale geben. Das Mehl in eine weitere Schüssel. Die Fetawürfel zunächst in Mehl von allen Seiten wenden, dann in das Ei geben und zum Schluss mit der Chips-Flips-Mischung panieren. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fetawürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
Die Lauchzwiebeln und Himbeeren waschen. Erstere in ca 0,5 bis 1 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Honig, Basilikum, Knoblauch und Himbeeren pürieren. Die Salatsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zunächst den Eisbergsalat auf den Teller geben, darauf Möhrenstreifen, Tomatenspalten, Gurkenscheiben und die gebratenen Pilze verteilen. Darauf mittig den warmen Feta geben. Mit den Frühlingszwiebelstückchen bestreuen und gleichmäßig mit der Vinaigrette beträufeln. Als Dekoration etwas Basilikum und genießen!

Ich bin immer noch ganz entzückt von den tollen Farben. Sommer ist schon etwas Geniales, also so farbtechnisch. ♥ Das Wetter ist zwar dieses Jahr etwas durchwachsen. Aber ich, als hoffnungsvoller Mensch will ich nicht daran glauben, dass die vergangenen heißen Tage die einzigen waren. Eins ist nämlich sicher, nach dem Regen kommt immer die Sonne. Fraglich ist eben nur wann. Egal, wie das Sommerwetter ist und sich noch entwickelt, wichtig ist, was man daraus macht. 🙂