Oft sind es die einfachen Dinge im Leben, die ganz besonders gut sind. Denke ich an Omas Apfelkuchen mit Streuseln, wird mir warm ums Herz. Wenige Zutaten ergeben, damals wie heute, ein besonders leckeres Ergebnis. Dies ist neben der Wahl von guten Zutaten natürlich auch der Liebe bei der Verarbeitung dieser geschuldet.So ist es eigentlich auch heute noch der Fall. Sind wir doch ehrlich, im Sommer eine schnelle Erdbeertorte mit reifen roten Erdbeeren und Vanillepudding und alle sind glücklich. Man benötigt nicht immer besonders ausgefallene Zutaten, um seine Lieben zufriedenzustellen.

Das heutige Rezept ist genau ein solches. Fünf Zutaten, die man fast immer im Haus hat, kaum Aufwand und dafür ein überaus köstliches Ergebnis. Ich mag solche Rezepte. Man rührt flink Zutaten zusammen, benötigt keine große Küchenausrüstung und dementsprechend wenig ist ebenfalls zu säubern. Nicht mal eine Eismaschine benötigt man. Ich würde sagen, eine absolute Win-win-Situation.:)

Nun aber erst mal zu den bisher noch gar nicht verratenen Ingredienzien. Lediglich Schmand, Joghurt, Honig, Aprikosen und Pistazien habe ich verwendet. Letztere habe ich aufgrund der ihrer strahlend grünen Farbe gewählt. Ein toller Kontrast zum rot-orange der Aprikosen. Ihr nussiger und süßlicher Geschmack passt natürlich ebenfalls ausgesprochen gut zu den zuckrig-süßen Aprikosen, die auch eine leichte, angenehme Fruchtsäure mit sich bringen. Möglich wären natürlich auch andere Nüsse, aber leider sind sie mit ihren blassen Brauntönen nicht annähernd so attraktiv wie die Pistazien.

Für dieses Eis habe ich absichtlich einen dunklen und kräftigen Honig ausgewählt. Der Kornblume mit Buchweizen Honig ist mit seiner leicht malzigen Noten, die ein bisschen an Rübensirup erinnert, im Schmand-Joghurtgemisch noch zu schmecken, dominiert jedoch nicht. Besonders schön und interessant beim Essen ist auch der gefrorene Honig. Er zieht, ähnlich Karamell, Fäden.

Lavendel vertreibt nicht nur Motten. In angepasster Dosis hat er, wie ich finde eine feine Rosmarinnote, die den Geschmack der Aprikosen unterstützt und einer übermäßigen Süße entgegenwirkt. Bei der Dosierung sollte man allerdings vorsichtig sein, denn nicht jeder mag das blumige Aroma.

Dieses Eis ist ein kleiner Ausflug zum Lieblingsgriechen, ohne überhaupt vor die Tür treten zu müssen. In Gugelhupfformen gefroren ist das Eis leicht zu entnehmen und überrascht mit einem ausgesprochen guten Aussehen.

Rezept: Schmand-Joghurt Eis mit Aprikosen und Honig

Zutaten:

• 250 g Schmand
• 150 g griechischer Joghurt (10%)
• 4 El Honig und etwas zum Übergießen des gefrorenen Eis
• 3 mittelgroße Aprikosen
• Lavendel

Zubereitung:

1. Schmand und Joghurt verrühren und mit dem Honig süßen. Die Aprikosen waschen und entsteinen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Je nach Süße eventuell mit weiterem Honig süßen.
2. Nun zunächst die Förmchen zu zweidrittel mit Schmandjoghurt füllen, darauf das Aprikosenpüree geben. Nun für ungefähr vier Stunden gefrieren.
3. Vor dem Servieren die Förmchen kurz antauen lassen oder und kaltes Wasser stellen, bis sich das Eis aus der Form löst. Mit Pistazien und Lavendel bestreut und Honig beträufelt servieren.

In einer Welt, in der wir von Reizen und Innovationen überflutet werden, freue ich mich über Klarheit auf dem Teller. Die Einfachheit und Reinheit dieses Eis tut, zumindest mir, einfach gut. Damit passt es ebenfalls in eine gesunde und zuckerreduzierte Ernährung. Nichtsdestotrotz ist der Geschmack erfrischend, fruchtig und sahnig.