Heute hat der Kühlschrank gebacken. Okay, okay ich gebe zu, so neumodisch ist mein Gerät nicht, aber trotzdem hat er diese herrlich frische und beerige Torte gezaubert.
Im Sommer sind solche Kühlschranktorten wirklich praktisch. Kein heißer Ofen und kein zusätzliches Schwitzen durch die weitere Erwärmung der Wohnung. 🙂 Dazu kann man den Fettgehalt variieren, wie man es mag, indem man eben seinen persönlichen Lieblingsfrischkäse wählt.
Der Boden meiner Torte besteht aus knusprigen Zwiebackbröseln, die mit Butter und Zucker gemischt alleine schon gut schmecken. Allerdings habe ich auch nicht irgendeinen Zwieback verwendet, sondern Neukircher Röstbiskuit. Dieser wird durch zweimaliges Backen besonders knusprig und mit seinem feinen Geschmack und den hohen Anteil an Eiern (57 % Vollei) an Löffelbiskuits. Darauf bettet sich eine luftige Frischkäse-Sahnecreme die mit Himbeergötterspeise und frischen Beeren verfeinert wurde. Den Abschluss bilden dann, die kurz vor dem Servieren auf die Torte gelegten, gefrorenen Beeren. Angenehm kühl und fuchtig! Entweder man gefriert frische Beeren oder greift gleich zu der Tiefkühlvariante.
Besonders lecker für alle Schleckermäuler wird es, gibt man noch fein geraspelte dunkle Schokolade über die Torte. Einfach perfekt!
Rezept: Frischkäsetorte mit Beeren
Zutaten:
Boden:
- 225 g Neukircher Röstbiskuit (3 Päckchen)
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
Creme:
- 200 g Frischkäse
- 1 Päckchen Alfons Zitterpudding Götterspeise Himbeere
- 200 ml Wasser
- 500 ml Sahne
- 160 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g gemischte Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
- 50 g Edelbitterschokolade
Zubereitung:
- Die Röstbiskuitscheiben zerkleinern. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Zucker zu den Röstbiskuitbröseln geben. In einem mit Backpapier ausgelegte Springform geben, gleichmäßig verteilen und fest drücken.
- Die Götterspeise mit dem Wasser verrühren und unterrühren erhitzen bis die Gelatine sich gelöst hat, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker verrühren. 200 g der Beeren ebenfalls unterheben. Dann die lauwarme Götterspeise hinzugeben.
- Nun die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Die Creme auf dem Röstbiskuitboden verteilen und etwa drei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit den restlichen gefrorenen Beeren belegen und mit geraspelter Zartbitterschokolade bestreuen.
Beeren haben im Moment Hochsaison und sind obendrein sehr gesund. Himbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren stecken voller Vitamin C, Eisen und sekundären Pflanzenstoffen. Dunkle Schokolade macht übrigens nicht nur glücklich. Sie kann dabei helfen, unser Herz zu schützen. Grund dafür sind die im Kakao enthaltenen Antioxidantien. In Maßen genossen kann dunkle Schokolade also durchaus gesund sein. 🙂
Herzliche Grüße,
Euer Gaumen Markt
