Quarktarte mit Erdbeeren

Anfang Mai gibt es sie endlich wieder. Sie sind rot, aromatisch und überaus gesund. Die Rede ist natürlich von Erdbeeren. Die Sammelnussfrüchte schmecken pur, mit Eis oder Vanillecreme.

Erdbeerkuchen darf wie in jeder Saison nicht fehlen. Die klassische Variante aus Biskuitboden mit Vanillecreme, frischen Erdbeeren und Guss, ist es diesmal allerding nicht geworden.

Auf dem Tisch gekommen ist stattdessen eine Quarktarte in der die Erdbeeren mitgebacken werden. Die Tarte ist erfrischend, cremig und saftig. Die Erdbeeren entfalten durch das Backen ganz wunderbar ihr Aroma und schmecken angenehm süß.

Rezept für Quarktarte mit Erdbeeren

Zutaten für eine 26 cm :

Boden:

300 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter
1 Ei

Belag:

250 g Quark
125 g Schmand
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Päckchen Puddingpulver
1 Tl Zitronenabrieb
500 g Erdbeeren
Puderzucker

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter, Zucker und dem Ei einen Mürbteig herstellen. Zu einer runden Teigplatte ausrollen und in die gefettete Tarteform legen. Den überschüssigen Rand mit einem Messer abschneiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig nun 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, die Eier und das Puddingpulver zu einer Creme verrühren. Die Creme nun auf den Mürbteigboden geben.
Die Erdbeeren waschen und die Blätter abschneiden. Die Erdbeeren mit der Spitze nach oben auf die Creme geben. Nun die Tarte für 45 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Anschneiden unbedingt vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Durch das zweimalige Backen des Mürbteigbodens wird er herrlich knusprig und ist die optimale Hülle für die Quarkmasse.

Wenn sich die Sonne am Wochenende endlich wieder zeigt, dann ist die Tarte perfekt um im Freien genossen zu werden. Sie ist relativ schnell zubereitet und eine geschmackliche Abwechslung.