In Italien als pomodoro und in Österreich als Paradeiser bekannt, hat die Tomate nicht umsonst so exklusive Bezeichnungen. Ihr Geschmack darf in vielen Speisen nicht fehlen und es geht doch nicht über eine gute Tomatensoße.Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs und eng mit der Kartoffel und der Aubergine verwandt. Die Tomatenfrucht ist eine Beere, denn sie ist rund, kräftig gefärbt und enthält in ihrem Inneren eine Vielzahl von Kernen. Vorsicht ist geboten, bei den Blättern und grünen Stielen. Die Tomate wird zwar als Speisefrucht eingestuft, jedoch sind die Grünteile nicht zum Verzehr geeignet. Da das darin enthaltenen Tomatidin (eine Form des Solanins) zu Übelkeit führen kann.
Bereits die Maya bauten in Mexiko „Xitomatl“, wie sie die Tomaten nannten an. Im 17. und 18. Jahrhundert wurden die roten Früchte vornehmlich als Zierpflanzen angebaut. Erst ab dem 19. Jahrhundert hielt die Tomate auch auf dem Speiseplan Einzug. Zunächst zwar meist nur in Süddeutschland, später in ganz Deutschland.
Gegen Ende des Sommers zeigen sich die Früchte von ihrer schönsten Seite. Nicht nur rote Tomaten sind auf den Märkten erhältlich, sondern auch grüne, gelbe, schwarze und gestreifte.
Rezept: Sommerliches Wurstgulasch mit Spaghetti
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 3 Tomaten
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose passierte Tomaten
- 3 El Öl
- 400 g Delikatess Bockwurst geräuchert über Buchenholz
- 2 Tl Kräuter der Provence
- Salz
- 500 g Spaghetti
- Parmesan
- Basilikum
Zubereitung:
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Zucchini würfeln. Die Bockwürste in Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und zunächst die Zwiebelwürfel mit den Bockwurstscheiben goldgelb anbraten. Dann die Zucchini und die Tomaten hinzugeben. Zum Schluss den Knoblauch. Ist alles angebraten, mit den passierten Tomaten ablöschen und ungefähr 15-20 Minuten mild köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Wasser aufsetzen und gut salzen. Darin die Spaghetti bissfest garen.
- Das Wurstgulasch mit Salz und den Kräutern der Provence abschmecken. Die Spaghetti in der Soße kurz schwenken und mit Parmesan bestreut und Basilikum dekoriert servieren.
Das Wurstgulasch ist perfekt für den Sommer, denn es lässt sich sehr schnell zubereiten und enthält die Früchte des Sommers. Fruchtig durch die Verwendung von frischen Tomaten und angenehm würzig durch die in Scheiben geschnittenen Bockwürste. Abgerundet wird der Pastagenuss mit geriebenem Parmesan. 🙂
Sommerliche Grüße,
Euer Gaumen Markt 🙂
