Die ersten warmen Tage liegen hinter uns. Das Gefühl von Urlaub, der Leichtigkeit des Seins und lauen Abenden unter freien Himmel begleitet uns nun durch die Tage. Der Appetit auf leichte Speisen und kühle Getränke steigt mit den zunehmenden Temperaturen. Die Lust auf frisches Gemüse, frisch vom Feld lässt sich am leckersten mit einem knackigen Salat und würzigen Graupenbratlingen stillen. Vegetarisch und köstlich!
Ideal und gesund ist ein gemischter Salat aus Blattsalaten, Gurke und Tomate. Auch Radieschen oder Sprossen verfeinern den Geschmack. Dazu gibt es knusprige Bratlinge aus Graupen, die optisch an Falafel, orientalische meist aus Kichererbsen zubereitete Bällchen. Ein Dip beziehungsweise Dressing aus Joghurt und Kräutern perfektioniert den Genuss.
Woraus Graupen bestehen und wie man aus ihnen ein besonderes Frühstück zubereitet, könnt ihr hier nachlesen.
Rezept: Graupenbratlinge mit sommerlichem Salat
Zutaten:
- 100 g Wurzener Gersten Graupen
- 1,75 L Wasser
- Salz
- 1 TL Waldheimer Kräuter der Provence
- 2 Frühlingszwiebeln
Salatdressing / Dip:
- 250 g Joghurt ( 10 % Fett)
- 1/4 Zwiebel
- 1/2 Bund Dill
- Salz
- 1 Prise Zucker
Salat:
- Rucola, Kopfsalat
- 4 Tomaten
- 1/2 Gurke
Zubereitung:
- Die Graupen kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze langsam köcheln, bis sie klebrig sind.
- Die Frühlingszwiebel klein schneiden und zusammen mit Salz sowie den Kräutern der Provence unter die Graupen geben. Zu Bratlingen formen. Dies funktioniert am besten mit befeuchteten Händen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge knusprig braten.
- Für das Dressing den Joghurt glatt rühren. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Dill hacken. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
- Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zusammen mit den Graupenbratlingen und dem Dressing anrichten.
Als gesunde Mahlzeit im Büro lassen sich der Salat und die Graupenbratlinge sehr gut vorbereiten. Verpackt man alles separat und richtet es erst kurz vor dem Verzehr an, dann ist der Salat frisch und appetitlich. Die Bratlinge schmecken im Übrigen sowohl warm als auch kalt.
Ein sonniges und erholsames Pfingstwochenende wünscht Euch,
Euer Gaumen Markt
