Es ist Herbst und so langsam beginnt die Zeit der Mandarinen. Eben der richtige Zeitpunkt um einen Mandarinenkuchen zu backen.
Die Zubereitung des Blechkuchens ist sehr leicht und geht schnell von der Hand. Das Rezept ist deshalb perfekt für zwischendurch und wenn sich spontan Besuch ankündigt.
Die Mandarinen verleihen dem Kuchen eine süße Saftigkeit. Karamellisierte Nüsse obenauf sind knusprig und geben ein süßliches Nussaroma. Beim Backen hat die gesamte Wohnung herrlich nach Butter und Zucker gerochen. Erinnerungen vom letzten Besuch auf dem Jahrmarkt wurden bei mir wach. 🙂
Rezept für Mandarinenkuchen
Zutaten:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 350 g Mehl
- 300 g Schmand
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 kleine Dosen Mandarinen
- 100 g Zucker
- 100 g Nüsse nach Wahl (ich habe Walnüsse genommen)
- 125 g Butter
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter das Ei-Zuckergemisch geben. Den Schmand hinzufügen. Die Nüsse mit den 100 g Zucker mischen.
- Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen und mit den gut abgetropften Mandarinen belegen. Die Nuss-Zucker-Mischung darauf verteilen. Die 125 g Butter in Flöckchen darauf geben.
- Den Kuchen bei 180-200 °C für 20-25 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachbacken! 🙂
